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Caprice ‒ Spitzenastronomie
Das Restaurant Caprice in Hongkong ist ein Restaurant, das so manch einer süffisant ignoriert, während er lieber am nächsten Streetfood-Stand fermentierten Tofu zu sich nimmt. Das Hotelrestaurant im...
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Cuisine[s] Michel Troisgros ‒ verzeihlicher Umweg
Im Erdgeschoss eines förmlichen Hyatt-Hotels französisch essen zu gehen ist vermutlich nicht die erste Idee, auf die die meisten kommen, nachdem sie in Tokio angekommen sind. Es war auch nicht meine...
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Courtier ‒ zwischen all der Pracht
Wäre dies ein Bericht über das Luxusresort Weissenhaus an der Ostsee, käme ich aus dem Stauen gar nicht mehr heraus. Ein ganzes Gutsdorf wurde hier ‒ fast ausschließlich mit privatem Geld in inzwischen...
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Opus V ‒ Crème de la Crème
Im oberen Stockwerk des Bekleidungskaufhauses Engelhorn in Mannheim befinden sich gleich zwei Sternerestaurants. Rechts, vom Verlassen des Fahrstuhls aus betrachtet, das Le Corange (ein Stern), sowie...
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Tantris ‒ Genusskontinuum
Über das Tantris zu schreiben, ist schwierig, denn Ungesagtes gibt es über diese Legende der deutschen Spitzengastronomie nicht. Daher als Einleitung vielleicht nur eine Erklärung, warum es von mir...
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Hélène Darroze at The Connaught ‒ schmackhafter Eklat
Tage, an denen am Abend eine Reservierung in einem Drei-Sterne-Restaurant auf dem Plan steht, fangen schon per Definition gut an. Tage, an denen man zusätzlich noch eine Reservierung in einem...
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minibar by José Andrés ‒ bodenständig molekular
Barcelona und Washington, D.C. haben kulinarisch gesehen eines gemeinsam: hier gibt es noch klassische Molekularküche (wobei ich mir über die Problematik dieses schwammigen Begriffs durchaus im Klaren...
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Roadtrip, Stopp 1: PURS, Andernach
Nach mehreren, in den vergangenen Jahren immer wieder verworfenen Reiseplänen nach Andernach, starte ich meine erste kulinarische Reise während der Corona-Pandemie nun endlich in Richtung der 2032...
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Roadtrip, Stopp 2: Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder (Teil 1)
Von Andernach sind es mit dem Auto knapp drei Stunden ins Elsass nach Wingen-sur-Moder, sechzig Kilometer südöstlich von Saarbrücken. In Wingen-sur-Moder, eine Knapp-zweitausend-Seelen-Gemeinde im...
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Roadtrip, Stopp 2: Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder (Teil 2)
Am Folgeabend in der Villa René Lalique stelle ich meine Speisen aus einem der Menüs zusammen (€ 165). Da die vier Gänge, die hier zur Auswahl stehen, jeweils drei unterschiedliche Optionen beinhalten,...
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